周星馳電影《食神》中，主角為了進修廚藝特別到少林寺的廚房學習。從古至今，佛教的香積廚、香積飯一直是素菜美食的代表。9月10日是靈鷲山水陸空大法會第5日，每日均提供逾5000人次、2000個便當的素菜美食供信眾免費享用，今年由3位大主廚親自指導，菜色變化多元，還有冷飲並兼顧營養。 多功德妙香積聚 「香積」之名由來 皇宮的「御膳房」、佛寺的「香積廚」可以說是人間葷素美食的極致。「香積」的名稱由來，根據《佛經》記載：「距以娑婆世界上方過四十二恆河沙佛土，有佛國名眾香，佛號『香積』。香，係離穢之名，宣散芬芳；積，即聚集之義，積聚功德。」指的是佛正報殊勝莊嚴，由眾多功德妙香積聚而成，後代也將「香積」做為佛教飲食的代稱。

靈鷲山水陸空大法會的香積，幾乎24小時都有志工做前置工作及炒菜，每天提供早、午、晚、宵夜4餐，職司香積的典座寶勤法師表示：「信眾及志工們最喜歡食用的是粽子、炒米粉，因為這次是由桃園阿水師、名廚廖影師兄及花蓮大廚洪明宏共同指導，所以口感也較往年更多變化，色香味俱全。」 香積每日提供逾5000人次、2000個便當，假日更高達3000個便當，全部的素菜美食都是免費享用。每餐同時要餵飽2000人，這是非常可觀的數字，一般便當店的超大電鍋每次煮飯可供給約60人食用，每餐平均要煮35鍋次的白飯，但是電鍋煮飯耗時近1小時，不可能讓1900人等待，所以同時逾7個電鍋一直在蒸飯。

巨大電鍋裊裊升起的白煙蒸出一鍋鍋香噴噴的白飯，也蒸紅了志工的臉龐，信眾們在廚房汗流浹背的忙進忙出遞送著白飯，愛心與福報也在這樣在每一雙手之間傳遞著。 寶勤法師：師姐贊助　14噸大卡車運送3次 每道口感、觀感俱佳的菜色，其實都是來自信眾的供養，寶勤法師說：「蔬果都是來自台北、桃園、西螺、嘉義…的信眾結緣供應，讓我們非常感激。特別是一位西螺的師姐，因為家中是經營蔬果，募集當地近百家攤商的蔬果，開著自家14噸的大貨車輸運到桃園，今年因為冰箱不夠大，所以特別請師姐安排分成2次輸送上來，後來，師姐還是擔心蔬果數量不夠，又自費採買一車蔬果載運上來，讓人不勝感激。」

今年的靈鷲山水陸空大法會在桃園巨蛋舉辦，因為世大運加上今年閏6月的關係，今年比往常延後約1個月，由於果菜市場在中元節是旺季，加上中元節後慣例休市3天，這個情況也讓寶勤法師憂心貨源供應不足，幸好在信眾、志工的齊心協力之下，順利完成這個不可能的任務。 奇妙「素烏魚子」 口感清爽獨特 香積的素菜多元，豆腐、青菜、竹筍等傳統美食之外，還有「素烏魚子」，口感與烏魚子相仿，但少了腥味、多了爽口，也是許多信眾喜愛的菜色。香積組的師兄師姐，也非常熱心地介紹菜色，並鼓勵信眾多吃素。秉持著「愛地球、愛和平」的理念，現場也將當餐未食用完的菜飯分裝，讓信眾能夠帶回家繼續食用。

除了素菜，還有水果茶、綠豆湯、仙草等冷飲，寶勤法師表示：「由於夏季天氣熱，提供冷飲可以消暑，綠豆是信眾大德提供，水果茶的水果則是供品或是燄口桌上的水果製成，並沒有特別去購買食材，都是看材料準備。」 香積志工很辛苦，每天要料理很多食材，用餐人數很難控，所以，機動性必須十足，我們在採訪的同時，參加法會的講堂信眾來不及用餐，遊覽車要開了，臨時追加45份便當，但香積志工多數已離開，在現場的寶宏法師立即挽起衣袖，指揮調度，加入洗菜的行列，幫忙現場志工炒菜、打便當，寶宏法師認真的身影讓人感動。 青草阿嬤　自費布施20年 寶勤法師特別介紹青草阿嬤，她說：「這位志工已經煮青草茶煮了20餘年，全部的青草、糖等用料都是阿嬤自費提供，還站在桶子旁一勺勺舀到信眾碗裡，並唸著佛號祝福，每一勺青草就像是分享福報。」

寶勤法師也分享在香積現場看到的情況，他說：「因為素菜非常好吃，許多街友前來共享，令人感動的是，街友們會管理其他街友，自主維持秩序，讓每一位到香積用餐者都擁有好的環境，靜享美食。」 「心和平，世界就和平」是靈鷲山每水陸空大法會的心願，從9月6日起一連8天7夜舉辦的法會，場內有梁皇寶懺、大皈依等活動，氣氛莊嚴肅穆。大法會中的香積美食也讓桃園巨蛋充滿食物香味，成為信眾前來參拜的動力之一。 文／沈超群 圖／沈超群